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ENTREVISTA: ESCOLA DE COZINHA EM BELFAST, FORESTISE COOKERY SCHOLL

Situada no interior do Shopping Forestside, em Belfast, podemos encontrar uma pequena escola de culinária. Criação do Chef Stephen Jeffers, a escola oferece todo o tipo de aulas relacionadas com culinária, desde as famosas habilidades com as facas, até às aulas para crianças sobre alimentação saudável. Entrevistámos o Chef Jeffers e descobrimos o que o inspirou a abrir a escola.

1.  Sempre esteve ligado à cozinha, mas o que o atraiu para ensinar culinária?

“Eu sou, aquilo que se chama, o professor acidental, depois de um dia me pedirem para fazer demonstrações eu comecei a apaixonar-me pelo ensino e a interação com o público.”

 

2.  Na sua opinião, qual acha ser a melhor maneira para ensinar as pessoas a cozinhar, e como tal, como estrutura as suas aulas?

“Começar com pequenos passos, inspiração e paixão para que se sintam confortáveis a cozinhar os pratos que aprendem connosco em casa. Eu faço demonstrações simples e curtas para que todos consigam perceber.”

 

3.  Você oferece uma vasta variedade de aulas, mas neste momento qual é a comida que prefere cozinhar?

“Eu adoro cozinhar comida Japonesa. Dou por mim a aprender todos os dias com estas receitas, e a grande variedade de ingredientes disponíveis em comparação aos ingredientes que estou habituado a utilizar enquanto irlandês, as receitas japonesas nunca deixam de me animar.”

 

4.  Abrir uma escola de cozinha é sem duvida uma grande conquista, mas deve ter tido grandes desafios. – Qual foi o seu maior desafio até agora?

Todos aqueles que me rodeiam têm me ajudado bastante neste projeto, incluindo vocês, e neste momento ainda não tive nenhum desafio como o que tive na minha experiência anterior.

 

5.  Pode dizer-se que uma escola é tão boa quanto os seus professores e equipamentos – qual considera ser o seu equipamento favorito?

“O Robot de cozinha com o set de massas é sem duvida o meu equipamento favorito, e nunca deixa de impressionar os meus alunos.”

 

6.  Qual é o curso com mais adesão e porquê?

“Até agora as aulas com mais adesão têm sido as Italianas sobre pizzas, massas e risotos. Eu acho que as pessoas adoram cozinha Italiana por causa dos ingredientes simples que são usados nas receitas e pelo fato de ser fácil e agradável de se cozinhar.”

 

7.  Se pudesse escolher qualquer Chef para lhe dar uma aula, qual escolheria?

“Marco Pierre White e Mark Hix são dois dos meus chefes favoritos. Eles cozinham comida muito boa e sem truques.”

 

8.  Qual a sua visão para o futuro da Forestside Cookery School?

“No futuro, espero que tenha-mos um grande sucesso e que consiga-mos fazer parte das grandes escolas de cozinha, tanto da Irlanda do Norte como de toda a Irlanda. O nosso objetivo é dar às pessoas da minha idade a confiança para cozinhar boa comida em vez de refeições pré-preparadas.”

Forestside Cookery School from Katie Jeffers on Vimeo.

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