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GNOCHI DE AÇAFRÃO

Uma receita especial para comemorar o dia 8 de março, acompanhando com um brinde a todas as mulheres… com cocktail Mimosa, claro!

 

Receita para 4 pessoas

Tempo: 40 minutos

 

Ingredientes:

Para o Gnocchi:

- 1 Kg de batatas adequada para o Gnocchi

- 200 a 300 gr de farinha de trigo

- 1 ovo

 

Para o molho de açafrão:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 240 ml de creme de leite

- 1 pitada de açafrão em fio

- 2 colheres de sopa de água quente

- Sal a gosto

- Queijo Permigiano Reggiano q.b.

 

Execução:

- Lave as batatas, deixando-as com casca. Coloque-as numa panela grande com água fria, depois coza-as em fogo médio alto, até que sejam facilmente perfuráveis com o garfo. Quando estiverem prontas, escorra as batatas e descasque-as, passando-as por um passe vite. Depois deixe-as arrefecer por 5 minutos.

- Encha um pequeno copo com água quente e junte o açafrão deixando-o em infusão por 10 a 15 minutos.

 

- Quando as batatas estiverem ligeiramente frias adicione metade da farinha e o ovo. Usando o robot de cozinha com o batedor de gancho, misture os ingredientes na 1ª velocidade até ficarem bem combinados.

- Espalhe metade da farinha restante na bancada, guardando o resto para se for necessário. Coloque a massa da batata em cima da farinha espalhada na bancada e faça uma bola de massa. De seguida, corte a massa como se fossem fatias de pão. Abra cada fatia e corte em pedaços pequenos. Enrole-os em forma de uma bola.

- Prepare uma taça grande de água para ferver.

- Entretanto comece a fazer o molho. Derreta a manteiga numa frigideira e adicione o creme de leite e a água de açafrão (pode usar um passador se quiser retirar os fios de açafrão), depois sal, e pimenta preta. Cozinhe em fogo médio e vá mexendo com alguma regularidade.

- Coloque 1 ou 2 colheres de sopa com sal grosso na água e adicione o Gnocchi. Aguarde até que o Gnocchi flutue. Escorra o Gnocchi, e guarde a água em que cozinhou e meta-o na frigideira. Adicione um pouco da água que guardou anteriormente e utilize apenas se o molho ficar muito grosso. Misture até o Gnocchi ficar coberto e retire do fogo. Sirva-o com queijo Parmigiano Reggiano ralado.

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