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Ravioli verdi: un classico della cucina italiana delicato e gustoso!

Questo #Natale #CucinaConSmeg | Ecco a voi la seconda ricetta che vi proponiamo per il vostro pranzo natalizio ovviamente realizzata con l' impastatrice SMF01 e gli accessori sfogliatrice e raviolatrice Smeg.


Ravioli verdi: un classico della cucina italiana delicato e gustoso, perfetto per i giorni di festa!


#CucinaConSmeg | Ravioli verdi

Ingredienti per 4 persone.

Sfoglia verde:

  • 300 grammi di farina 00 
  • 3 uova
  • 60 gr spinaci surgelati 
  • Sale qb
  • Semola per spolverare

Farcitura:

  • 200 grammi ricotta fresca
  • 60 grammi parmigiano reggiano gratt.  
  • 1 uovo 
  • 80 gr spinaci cotti e strizzati 

Condimento:

  • Burro 50 grammi
  • Salvia qualche foglia 
  • Pepe qb

Preparazione:

  • Versare in una padella antiaderente tutti gli spinaci e a fuoco basso far evaporare l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e far cuocere con coperchio per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Strizzare molto bene in un colino gli spinaci.
  • Frullate con un mixer gli spinaci strizzati, tenere da parte quelli destinati alla farcitura.
  • Mettere nella ciotola della planetaria Smeg tutti gli ingredienti per la sfoglia.
  • Inserire il gancio frusta nell'impastatrice Smeg e azionare a velocità ridotta (1/2) .
  • Dopo 5/10 minuti se la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza e si staccherà con facilità dalle pareti avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in luogo fresco.
  • Tagliare la pasta in tre piccoli pezzi.
  • Stendere leggermente la pasta dandogli una forma allungata con un piccolo mattarello su un piano cosparso di semola.
  • Versare un po' di semola nella sfogliatrice Smeg e passare la prima striscia iniziando da uno spessore  (1/2) e gradualmente stendere fino ad arrivare allo spessore voluto ( max 5/6). Lasciare riposare le sfoglie per qualche minuto sul piano con la semola.


Nel frattempo preparare la farcitura:

  • Versare in una ciotola gli spinaci tenuti da parte. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di noce moscata e mescolare. Se troppo umido aggiungere un po' di semola.
  • Inserire la raviolatrice sul braccio della planetaria.
  • Prendere la prima sfoglia e piegarla a metà. Posizionare la piega sui rulli delle raviolatrice e dare un quarto di giro. Con il cucchiaio in dotazione versare l'impasto nel cestello della raviolatrice e premere bene sui bordi. Far girare la raviolatrice, raccogliere i ravioli in uscita e sistemarli sul piano con la semola.
  • Cuocere in acqua bollente salata i ravioli per 3 minuti. Scolare e versare in una padella antiaderente, aggiungere il burro e le foglie di salvia e far saltare per un minuto.
  • Versare i ravioli  in una grossa insalatiera da tavola aggiungere del parmigiano un pizzico di pepe grattugiato al momento e servire.

Buon Appetito!


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