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SMEGazine

QUINOA CON ZUCCHINE E GAMBERI

Ingredienti:

Per i gamberi: 6 gamberi, sgusciati e puliti, 1 scalogno, tritato fine, 10g di zenzero fresco, sbucciato e tritato fine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di paprika forte, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di olio d'oliva

Per la quinoa: 180g di quinoa, 475ml di brodo vegetale biologico

Per l’insalata di zucchini: 2 zucchine, cima e fondo scartati, 110g di yogurt greco, 1/4 tazza di prezzemolo, tritato, 1/4 tazza di basilico, tritato, 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata, 1 spicchio d’aglio, finemente tritato, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone, ¼ tazza di olio extra vergine di oliva, scorza di 1 limone biologico

Per le guarnizioni: avocado, sbucciato e affettato, spicchi di lime, erba cipollina

Procedimento:

  1. In una piccola ciotola aggiungete tutti gli ingredienti per i gamberi e lasciateli marinare in frigorifero.
  2. Cospargete la quinoa e il brodo vegetale in una teglia. Inseritela sul ripiano più basso del forno a vapore Smeg. Cuocete a vapore alla temperatura di 100°C per 12 minuti.
  3. A questo punto aprite il forno e inserite la teglia forata nel secondo ripiano e distribuitevi sopra la miscela di gamberi. Cuocete insieme i gamberi e la quinoa sempre a 100°C per altri 8 minuti.
  4. Nel frattempo, collegate all’impastatrice Smeg l’attrezzo tagliaverdure con l’accessorio grattugia media. Posizionate la ciotola dell’impastatrice sotto il tagliaverdure. Inserite le zucchine e fate andare a velocità 5. Una volta tritate, aggiungete alla ciotola: yogurt Greco, prezzemolo, basilico, erba cipollina, aglio, sale, succo di lime, olio extra vergine di oliva e limone. Mescolate bene.
  5. Per servire, dividete la quinoa in due ciotole e guarnite con la miscela di zucchine, avocado, gamberi, spicchi di lime ed erba cipollina.

Ricetta di ItalicanaKitchen.

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