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Pasta fresca ai tre colori

A Natale #CucinaConSmeg | Idee natalizie per stupire gli ospiti a pranzo o cena

Per realizzare un menu delle feste perfetto in grado di stupire gli osptiti è necessario armarsi di creatività e fantasia e curare la scelta degli ingredienti, semplici e genuini.

Oggi con l'aiuto di Cindy Swain (www.italicanakitchen.com) proponiamo le fettuccine fatte in casa ai tre colori: rosa (barbabietola), verde (spinaci) e giallo (curcuma).

Tre piatti con i quali potrai arricchire il tuo menu natalizio di qualità, genuinità e colore.

Grazie all'impastatrice e gli accessori opzionali sfoglia e fettuccine e al frullatore Smeg sarà facilissimo!  

 
@ www.italicanakitchen.com

FETTUCCINE ROSA ALLA BARBABIETOLA




INGREDIENTI: 

Per l’impasto:

  • 400 gr di farina tipo 00 e il necessario per stendere la pasta
  • 2 pizzichi di sale
  • 3 uova grandi sbattute (circa 65 grammi ciascuna)
  • 55 gr di barbabietola rossa cotta e frullata

Per la pasta:

  • 1 cucchiaino di sale grosso

PROCEDIMENTO: 

Per l’impasto:

  1. Agganciare il gancio impastatore all’impastatrice Smeg e aggiungere la farina, il sale, le uova e la purea di barbabietola all’interno della ciotola (puoi realizzare la purea aiutandoti con il frullatore Smeg). Mescolare a velocità 1 per 3-5 minuti finché non si forma una palla. Aggiungere un cucchiaio di acqua di tanto in tanto se l’impasto risulta troppo asciutto o un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
  2. Agganciare l’accessorio sfoglia all’impastatrice.
  3. Dividere l’impasto in 4 parti, appiattirle fino ad ottenere dei rettangoli e infarinarli su ogni lato. Far passare i rettangoli attraverso l’accessorio sfoglia alla velocità 1, con la manopola dell’accessorio sul valore 0. Piegare le estremità su se stesse e far passare nuovamente l’impasto tra i rulli dell’accessorio sfoglia. Continuare a far passare l’impasto tra i rulli dell’accessorio sfoglia, riducendone lo spessore dal valore 0 al valore 5.
  4. Lasciare asciugare la pasta per 10 minuti su di una superficie infarinata.
  5. Agganciare l’accessorio fettuccine all’impastatrice e far passare la sfoglia a velocità 1. Continuare allo stesso modo con il resto della sfoglia. Infarinare accuratamente le fettuccine in modo che non si attacchino.

Per la cuocere la pasta:

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola grande e aggiungere del sale grosso. Aggiungere le fettuccine e cuocerle al dente per circa 2-3 minuti. Scolare.

FETTUCCINE VERDI AGLI SPINACI




INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 3 uova grandi sbattute (circa 65 grammi ciascuna)
  • 40 gr di spinaci lessi e scolati
  • 400 gr di farina tipo 00 e il necessario per stendere la pasta
  • 2 pizzichi di sale

Per la pasta:

  • 1 cucchiaino di sale grosso

PROCEDIMENTO

Per l’impasto:

  1. Aggiungere le uova e gli spinaci cotti in un contenitore e frullarli con un frullatore ad immersione per 10 secondi. Agganciare il gancio impastatore all’impastatrice Smeg e aggiungere la farina e il composto di uova e spinaci all’interno della ciotola. Mescolare a velocità 1 per 3-5 minuti finché non si forma una palla. Aggiungere un cucchiaio di acqua di tanto in tanto, se necessario o aggiungere un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
  2. Agganciare l’accessorio sfoglia all’impastatrice. Dividere l’impasto in 4 parti, appiattirle fino ad ottenere dei rettangoli e infarinarli su ogni lato. Far passare i rettangoli attraverso l’accessorio sfoglia alla velocità 1, con la manopola dell’accessorio sul valore 0. Piegare le estremità su se stesse e far passare nuovamente l’impasto tra i rulli dell’accessorio sfoglia. Continuare a far passare l’impasto tra i rulli dell’accessorio sfoglia, riducendone lo spessore dal valore 0 al valore 5.
  3. Lasciare asciugare la pasta per 10 minuti su di una superficie infarinata. Agganciare l’accessorio fettuccine all’impastatrice e far passare la sfoglia a velocità 1. Continuare allo stesso modo con il resto della sfoglia. Infarinare accuratamente le fettuccine in modo che non si attacchino. 

Per la pasta:

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola grande e aggiungere del sale grosso. Aggiungere le fettuccine e cuocerle al dente per circa 2-3 minuti. Scolare.

FETTUCCINE GIALLE ALLA CURCUMA




INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 400 gr di farina tipo 00 e il necessario per stendere la pasta
  • 2 pizzichi di sale
  • 2-4 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 4 uova grandi sbattute (circa 65 grammi ciascuna)

Per la cuocere la pasta:

  • 1 cucchiaino di sale grosso

PROCEDIMENTO

Per l’impasto:

  1. Agganciare il gancio impastatore all’impastatrice Smeg e aggiungere la farina, le uova e la curcuma in polvere all’interno della ciotola. Mescolare a velocità 1 per 3-5 minuti finché non si forma una palla. Aggiungere un cucchiaio di acqua di tanto in tanto se l’impasto risulta troppo asciutto o un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
  2. Agganciare l’accessorio sfoglia all’impastatrice. Dividere l’impasto in 4 parti, appiattirle fino ad ottenere dei rettangoli e infarinarli su ogni lato. Far passare i rettangoli attraverso l’accessorio sfoglia alla velocità 1, con la manopola dell’accessorio sul valore 0. Piegare le estremità su se stesse e far passare nuovamente l’impasto tra i rulli dell’accessorio sfoglia. Continuare a far passare l’impasto tra i rulli dell’accessorio sfoglia, riducendone lo spessore dal valore 0 al valore 5.
  3. Lasciare asciugare la pasta per 10 minuti su di una superficie infarinata. Agganciare l’accessorio fettuccine all’impastatrice e far passare la sfoglia a velocità 1. Continuare allo stesso modo con il resto della sfoglia. Infarinare accuratamente le fettuccine.

Per la pasta:

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola grande e aggiungere del sale grosso. Aggiungere le fettuccine e cuocerle al dente per circa 2-3 minuti. Scolare.


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