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Gazpacho con polpette di ricotta

Gazpacho con polpette di ricotta! La ricetta gustosa realizzata in collaborazione con ChefinCamicia

INGREDIENTI

300 g Pomodori datterini • 1 Cetriolo • 1 Scalogno • Pane in cassetta • 200 g Ricotta • 100 g Parmigiano • Aceto • Basilico • Granella di nocciole • Granella di pistacchi • semi di sesamo.



PREPARAZIONE:

  • Tagliare il pomodoro, il cetriolo e lo scagnolo, condirli con olio sale e lasciare macerare 30 minuti;
  • Bagnare il pane nell’aceto bianco;
  • Frullare le verdure con il pane imbevuto nell’aceto e il basilico;
  • Lavorare la ricotta con un goccio d’olio e il parmigiano;
  • Formare delle polpettine con la ricotta e passarle nelle granelle di frutta secca;
  • Impiattare li gazpacho in una fondina e finire con le polpette di ricotta.


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