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Come preparare l'hummus?

Per la rubrica #CucinaConSmeg oggi proponiamo una ricetta sfiziosa, semplice e veloce: l'#hummus!

L’hummus è la tipica crema color ocra a base di ceci e tahin originaria della tradizione araba.  

Prepararla è facilissimo ed è ottima spalmata su pane casareccio tostato.


Ingredienti:

  • 3 barattoli di ceci da 300g l’uno, scolati*
  • 300ml d'acqua
  • 40g tahini (chiamato anche tahin)**
  • 3 cucchiai di succo di limone, circa 1 limone grande
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
  • 1 spicchio di aglio, pelato e tritato
  • 2 pizzichi di cumino macinato
  • 2 pizzichi di paprika dolce
  • Sale, qb
  • Prezzemolo tritato, qb
  • Pane artigianale


Ricetta Smeg - Hummus



Procedimento:

  • Versare nel frullatore Smeg i ceci, l'acqua, la salsa tahini, il succo di limone, l'olio extra vergine di oliva,  l'aglio, il cumino, la paprika e il sale. Frullate a velocità 4 fino ad ottenere una composta omogenea, circa 1 minuto.
  • Se il composto è troppo spesso aggiungere dell'acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. All’occorrenza fermate il frullatore e usate una spatola per far scendere il composto rimasto sui lati.  
  • Assaggiate il composto e aggiungete sale, cumino o paprika in base ai vostri gusti.
  • Frullate per altri 30 secondi per mescolare il tutto.
  • Mettete l’hummus in una ciotola, guarnite con uno spruzzo di olio extra vergine di oliva, della paprika e del prezzemolo.
  • Servite con pane casareccio tostato.

 



Conservate l'hummus in un contenitore ermetico ponendolo nel frigorifero e consumatelo entro una settimana.

 
* Se avete più tempo consigliamo di utilizzare ceci secchi. Mettete in ammollo 300gr di ceci per 12 ore  in 600 ml di acqua. 
Successivamente scolateli e sciacquateli molto bene. Mettere a cuocere i ceci lavati per circa 2 ore ( finchè saranno ben morbidi). Sciacquate i ceci cotti sotto l’acqua e agitateli con le mani per eliminare le bucce. Ricordatevi di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura. 

**Tahin è una crema di sesamo. Potete trovarlo negli supermercati biologici vicino il cibo enico o condimenti.

 

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