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Gnocchi allo zafferano

Oggi gnocchi allo zafferano, una ricetta speciale per celebrare l'8 marzo. Non vi resta che realizzarla accompagnandola ad un brindisi per tutte le donne...con un cocktail Mimosa ovviamente!

Ricetta consigliata per 4 persone.
Tempo medio richiesto per la preparazione: 40 minuti.

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

  • 1 kg di patate per gnocchi
  • 200-300g di farina 0 o 00 
  • 1 uovo 


Per il sugo allo zafferano:

  • 15g di burro 
  • 240ml di panna 
  • 1 pizzico di stimmi di zafferano
  • 2 cucchiai di acqua calda 
  • Sale 
  • Pepe nero, appena macinato 
  • Parmigiano Reggiano, qb 


Preparazione:

  • lava le patate e versale in una pentola con acqua fredda
  • portate a cottura fino a quando non diventeranno morbide, scolatele,  pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. 
  • lasciatele riposare per 5 minuti nella ciotola dell’impastatrice. 
  • a questo punto versate 1 pizzico di stimmi di zafferano in 2 cucchiai di acqua calda e fatelo sciogliere per 10-15 minuti. 
  • versate metà della farina e l’uovo nella ciotola con le patate  e impastate con il gancio alla velocità 1. Lasciate agire fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • spolverate l’asse con metà della farina rimanente, tendendo da parte l’altra metà per utilizzarla all’occorrenza.
  • versate l’impasto sull’asse, formate un pannetto grande e tagliatelo a fette.
  • rotolate ogni fetta in poca farina fino ad ottenere un piccolo rotolino a forma di grissino.
  • tagliatelo a pezzettini e lavorateli fino ad ottenere delle palline che possono simulare i chicchi di mimosa.
  • versate dell'acqua in una pentola e portatela all'ebollizione.
  • contemporaneamente iniziate a preparare il sugo: sciogliete il burro in una padella e aggiungete la panna. Aggiungete l’acqua con lo zafferano, sale e pepe nero. Portare a cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. 
  • raggiunta l'ebollizione dell'acqua, salatela e versate gli gnocchi.
  • fateli cuocere, ricordandosi di toglierli appena inizieranno a galeggiare.
  • a questo punto versare gli gnocchi nella padella con il sugo. Aggiungere dell’acqua di cottura all’occorrenza. 
  • saltare gli gnocci con il sugo qualche secondo e poi spegnete il fuoco.
  • serviteli caldi con del Parmigiano Reggiano.

Buon appetito!

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