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Fettuccine Senza Glutine

Una ricetta per tutte le occasioni, perfetta anche per chi ha problemi di intolleranze: ecco come preparare le fettuccine in casa #glutenfree

Ingredienti:

  • 400g farina senza glutine per pasta
  • 5 uova grandi
  • 2 pizzichi di sale
  • Acqua, all’occorrenza

Preparazione:

  1. Attaccate il gancio dell'impastratrice Smeg e versare la farina, le uova e il sale.  Impastate alla velocità 1 fino a quando non l'impasto non risulterà omogeneo. Verificate premendo l’impasto con un dito (con l'impastatrice ferma). Se lascierete l'impronta senza attaccarsi al dito, e’ pronto. Se l’impasto non risulta pronto aggiungere ulteriore farina, poca alla volta fino a quando arriverà alla consistenza desiderata.
  2. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  3. Dividete l’impasto in quattro pezzi, dandogli una forma ovale e infarinateli. Infarinate l’accessorio sfogliatrice e stendete la pasta regolando l'apposita manopola sul numero 0. Piegate la parte esterna della sfoglia verso il centro e passatela un’altra volta. Continuate a passare la sfoglia più volte dal numero 0 al 3. Ripetete la procedura per tutta la sfoglia, infarinando l’accessorio sfogliatrice ogni tanto.  Stendete le sfoglie di pasta su un’asse infarinato e lasciarle riposare per 15 minuti.
  4. Rimuovere l'accesso sfogliatrice e sostituirlo con l’accessorio fettuccine.
  5. Passare ogni singola sfoglia nell'accessorio e depositare le fettuccine su un'asse. 
  6. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola grande, aggiungere sale grosso e depositate al suo interno le fettuccine, circa 3-4 minuti. E' consigliata la cottura al dente.
  7. Scolatele e servitele con un sugo a scelta e una grattuggiata di Parmigiano Reggiano. 




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